Decapado Y Conservación Tips

vinagre de decapado: don? t reducir la cantidad

Nunca reducir la cantidad de vinagre se pide en una receta. Pickles necesita un cierto nivel de acidez de buena conservación.
Si esto le hace que su pepinillos demasiado amargo, agregue un poco de azúcar la próxima vez que les endulza.

Don? T el uso de agua dura

Asegúrese de no usar agua dura en la solución de decapado. El hierro y azufre en el agua dura se oscurece los pepinillos y puede causar la nubosidad.
Para obtener los mejores resultados, utilice agua blanda o destilada.

Comprobación de los frascos y los precintos

Asegúrese de que se enfríe por completo en sus tarros de refrigeración bastidores después de salir de la olla. También puedes ver los sellos para asegurarse de que la parte de la tapa del disco es cóncava.

pimientos en escabeche

Los pimientos picantes son relativamente fáciles de salmuera.
Prepare una solución de vinagre al 5%, la mitad de agua, las especias y añadir lo que usted prefiera.
Colocar los pimientos en los tarros de conservas en frío, decapado añadir una cantidad suficiente solución para cubrir los pimientos, selle los frascos, y luego colocarlos en un baño de agua caliente conservera. Proceso de ellos en: 20 minutos para los frascos de medio litro y 25 minutos para frascos de cuarto.

Prevención de ablandamiento salmuera

Usted puede evitar que sus encurtidos de ablandamiento durante el almacenamiento por el recorte de 1 / 16 de pulgada del extremo de cada flor antes de pepino encurtido.

Hacer la salsa de tomate

4 libras de tomates - sin corazón y
picado, 2 tazas de azúcar, 1 / 4 taza de vinagre de malta o de sidra de manzana, 1 / 2 cucharadita de sal. Puré de los ingredientes. Coloque en una cacerola y cocer a fuego lento a fuego lento - cerca de 1 1 / 2 horas. Revuelva con frecuencia. Pase líquido caliente a través de un tamiz para eliminar cualquier resto de trozos. Añadir 1 tableta de vitamina C aplastado para conservar el color. Congelar o puede para su almacenamiento. O - almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un mes.

Sabor a su vida: 1 cucharada de salsa de Alta comercial de la pimienta caliente antes de
cocinar, o trate de añadir el pimentón y la pimienta de cayena al gusto

Don 't pepinos almacenar en el refrigerador ....

Si usted pone? T tiene tiempo para su pepinos encurtidos el mismo día que recogerlas, mantenerlas en un sótano frío o bodega hasta que la raíz? Listo para comenzar.
No los guarde en la nevera. Pepinos comienzan a dereriorate a temperaturas inferiores a 50 grados.

La congelación de los tomates estofados

Congele su tomates enteros. Añadir los tomates congelados todo a los guisos. Las pieles se romperá y se puede quitar.

Revise su tarros

Antes de comenzar a pepinillo, asegúrese de que todos sus tarros de conserva en buen estado, sin grietas o mellas.

Sobrecocinar encurtidos

Cuando pepinillos cocinar, nunca superará el plazo se pide en la receta. Excesivo procesamiento fácilmente los convertirá blanda.

discos de ebullición

Cinco minutos antes de llenar los frascos con los pepinillos y la salsa, los discos de sumergir en agua hirviendo durante 5 minutos para ablandar el compuesto de sellado. No es necesario hervir la parte del anillo de los párpados.

Congelador pimientos

pimientos frescos se pueden congelar para su uso posterior en guisados y chiles, pero será demasiado suave para el uso primas. Para congelar, cortar en mitades, el núcleo y las semillas, cortar en cuadrados 1/4-1/2-inch. Colocar en bolsas de congelación, presione la entrada de aire, - se mantendrá durante unos 6 meses. Cook congelados.

Pepper copos

Realizando su propia pimiento es fácil.
Escoja sus pimientos, abrirlas, retirar las semillas, y luego sentar las piezas cortadas en una pantalla en un lugar ventilado seco o seco en un dehydrater alimentos.
Una vez secos, simplemente moler y colocar en un frasco.
Nota: asegúrese de usar guantes para manipular los chiles picantes.

Congelación de legumbres y hortalizas secas

alimentos secos se mantendrá más tiempo si las pones en el congelador después de secarse y no en los gabinetes de la cocina.
Y alimentos secos ocupan mucho menos espacio en el congelador de la misma sin secar los alimentos congelados.

Seguridad: el uso de conservas pinzas

Utilice pinzas de conservas para eliminar frascos de una olla de agua hirviendo baño. Ellos tienen tarros de forma segura a medida que los transfiere de la olla a un enfriamiento bastidores.

Jugos de frutas

Al hacer jugos de frutas, recordar que la cantidad de jugo de usted? Ll obtener depende de la cantidad de líquido se encuentra en la fruta, para empezar, y cómo extraerlo.
Por ejemplo, las manzanas y bayas, que contienen altas cantidades de sólidos y las pectinas, producirá menos jugo de la uva. Y el más poderoso extractor de jugo, el mejor trabajo que hará de extraer hasta el último bit de jugo de su fruta.

Esterilización frascos para conservas

Frascos que se procesen en un baño de agua hirviendo menos de 15 minutos deben ser esterilizados.
Aquí? S cómo:
llenar envasador baño de agua hirviendo cerca de dos tercios de agua caliente; frascos establecidos en la parrilla y más bajos en el agua, dejar que el agua llene los frascos. Añadir metal embudo de boca ancha y 1 / 2 taza (125 ml) la medida de metal para llenar los frascos. Cubra y deje hervir; hervir durante 15 minutos, el tiempo para frascos están listos al mismo tiempo como encurtidos.

Frutas en polvo

Seque los frutos de un tiempo extra, luego se muelen en un molino de café o comida a un proccessor harina como la coherencia. Entonces, por cada taza de harina se pide en la receta, añadir 1 / 2 taza de polvo de la fruta también.
Sólo tienes que mezclar con la harina.
Puede que tenga que añadir 1 a 2 cucharadas de líquido extra para su receta al hacer esto.

Dar sabor extra

¿Aquí? Way SA a dar sus frutas o verduras en conserva cierto sabor extra, sin añadir sal.
Ate una variedad de hierbas y especias en una gasa o una bolsa de especias y caída de la bolsa para cocinar junto con lo que toma usted? RE. Antes de conservas, simplemente retire la bolsa.

Llenar los frascos

Cuando frascos de llenado, la utilización de una medida de metal esterilizado para ladling y un embudo esterilizado para evitar bordes del tarro se salpique con los alimentos. Si consiguen llantas
pegajosa, límpielo con una toalla de papel húmeda.

De vinagre de decapado

Nunca hervir una solución de vinagre ya que la receta. Overboiling se evapore el vinagre? S de ácido acético - reducir el vinagre? S la acidez.
Pickles necesita un cierto nivel de acidez de preservar este bien.

Frijoles secos verde

Para hacer frijoles verdes, los granos de cadena en un hilo grueso, escaldar las semillas ensartadas como cualquier otro vegetal, una toalla seca, arreglar los frijoles en la cadena para que no se tocan entre sí, y colgar en un cálido y oscuro y bien ventilado área.

Rápido de rehidratación

¿Aquí? Sa punta para ahorrar tiempo en la preparación de comidas utilizando tus productos secos.
Si se blanquean las verduras antes de secarlas, se rehidrata más rápido que si no te hubieras? T.

Evitar los depósitos minerales

Para evitar que sus frascos de conservas de desarrollo de yacimientos minerales, agregue 1 / 4 taza de vinagre al agua en la olla antes de la transformación.

Espárragos Canning

Lavar y escurrir espárragos. Deja lanzas enteras o cortadas en trozos. Hervir 3 minutos. Si bien caliente, coloque en frascos de conservas, dejando 1 pulgada de espacio de cabeza. Añadir sal 1 / 2 cucharadita de pintas, 1 cucharadita de sal al cuarto, si lo desea. Cubrir con agua hirviendo. Ajuste las tapas. Proceso en el envasador de presión de vapor 25 minutos para las pintas, a 30 minutos de cuarto, a las 10 libras de presión (240 ° F). Mantenga los espárragos en conserva en un estante, en fresco y seco como un lugar posible. Fecha de frascos al preparar y utilizar los recipientes más antiguos primero. Uso dentro de un año.

Congelación de jugos de

Para congelar el jugo, simplemente vierta el jugo en bandejas de cubos de hielo, congelación, y luego poner los cubos en bolsas de plástico para congelar.
Los jugos de cítricos de la tienda el mejor uso de este método.

R / la miel de limón para el secado de

En lugar de utilizar el ácido ascórbico para evitar que las manzanas, los albaricoques y melocotones de oscurecimiento, ya que seca, se puede utilizar un baño de miel de limón. Mezcle 1 taza de miel, 1 taza de agua y el zumo de 1 limón.
Dip sus frutas en ella antes del secado.

Calabaza conserva, congeladas

Conserva de calabaza deben ser refrigerados o congelados.
No pueden ser en conserva de forma segura en un baño de agua debido al bajo contenido de ácido de calabazas. Además, el USDA desaconseja cualquier producto enlatado puré de calabaza en una olla a presión debido a la transferencia de calor.

Congelado el tratamiento de

Congelar algunos de sus salsas de frutas en bandejas de cubos de hielo para addtions a los tés o golpes.
O colocar un palito de paleta en los cubos para hacer su propia fruta congelada trata.

Escaldado

Mayoría de los productos tiene que ser blanqueado antes del secado.
Sin embargo, usted no? Tienes que escaldar el ajo, puerros, cebollas, el pimiento y los tomates antes de su secado, mantienen sus CUALIDADES sin ella.

Dom hortalizas

Seco algunos de sus productos en el sol en lugar de utilizar un horno o un secador para el trabajo. Sólo hay que poner su producto en el sol en la pantalla limpia aa cubierto por una gasa.
La forma más fácil de secar las hierbas de esta manera son el romero, salvia, ajedrea, tarrogon, y el tomillo.
Hortalizas que son fáciles de secar de esta manera incluir a las pequeñas chiles, negro, guisantes, habas y habas.
También pueden secar los albaricoques, dátiles y ciruelas pasas de la misma manera.

Puré

Cuando su producción de puré, triturar la comida mientras se están calentando en lugar de antes.
Esto ayudará a prevenir que los alimentos se separen después de s en conserva que?.

Bastidores de secado

Muchas personas se secan las verduras en bandejas para hornear en un horno a muy bajo.
Usted puede conseguir una calidad mucho mejor si usted pone su producto en bandejas de secado, bastidores, o de otros titulares de porosa, en lugar de en una bandeja para hornear.
Esto provoca que el aire caliente se distribuirá uniformemente alrededor de la producción más rápida, más uniforme secado.

Horno pasta de tomate en lata

Si lo desea, puede utilizar su horno en lugar de su estufa para hacer pasta de tomate. De hecho, esto hace que sea más fácil porque usted pone? T tiene que estar parado sobre la estufa, mientras que la formule. En realidad puede salir de la cocina mientras se hace la pasta.
Cocine los tomates en una fuente para hornear a 350 grados con la tapa puesta, hasta que los tomates se rompen. A continuación, procesar hasta obtener un puré y hornear de nuevo, esta vez en 300 grados con la tapa para que el agua se puede evaporar y el puré espese puede.

Uvas

Uvas y otras frutas duras de piel se seca más rápidamente si el nick de la piel con un cuchillo. Utilice un cuchillo afilado y con cuidado un corte a través de la piel, pero trata de no cortar la pulpa.