Rosemary y patata: un matrimonio hecho en el cielo

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Rosemary y patata: un matrimonio hecho en el cielo

Rosemary tiene todo tipo de usos en torno a la casa y la cocina. Limpia y desinfecta superficies de trabajo, colorantes tu cabello, salas de olores, protege del frío y se utiliza a menudo como un adobo o frotar la carne de cordero, aceites y vinagres de hierbas.

Pero en mi mente, no hay matrimonio mejor que el romero y patatas. patatas asadas al romero son una revelación, pero la hierba realmente viene a la vida en una papa simple y sopa de puerros, añadiendo profundidad, calidez y sofisticación a estos ingredientes humildes. Pruébalo cuando hace frío, húmedo y miserable gris fuera y ver si yo? No soy ¿verdad?.

Limpiar y picar dos o tres puerros (parte blanca y verde), el sudor en un poco de mantequilla hasta que estén blandas, pero no de color. Añadir dos o tres ramitas de romero y una pizca de chile seco y entregar en la mantequilla. Ahora agregue las papas tres peladas y picadas y un litro de stock de luz (de pollo o vegetales, está muy bien). Llevar a ebullición, baje el calor y cocine a fuego lento hasta que la patata esté blanda. Pescado a lo que queda del romero y descarte. Mezclar la sopa hasta que esté suave y ajuste la sazón. Sirva con el romero picado más, avellanas tostadas y aceite de chile rociado encima.

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