Hierbas En La Cocina Tips

Rosemary y patata: un matrimonio hecho en el cielo

Rosemary tiene todo tipo de usos en torno a la casa y la cocina. Limpia y desinfecta superficies de trabajo, colorantes tu cabello, salas de olores, protege del frío y se utiliza a menudo como un adobo o frotar la carne de cordero, aceites y vinagres de hierbas.

Pero en mi mente, no hay matrimonio mejor que el romero y patatas. patatas asadas al romero son una revelación, pero la hierba realmente viene a la vida en una papa simple y sopa de puerros, añadiendo profundidad, calidez y sofisticación a estos ingredientes humildes. Pruébalo cuando hace frío, húmedo y miserable gris fuera y ver si yo? No soy ¿verdad?.

Limpiar y picar dos o tres puerros (parte blanca y verde), el sudor en un poco de mantequilla hasta que estén blandas, pero no de color. Añadir dos o tres ramitas de romero y una pizca de chile seco y entregar en la mantequilla. Ahora agregue las papas tres peladas y picadas y un litro de stock de luz (de pollo o vegetales, está muy bien). Llevar a ebullición, baje el calor y cocine a fuego lento hasta que la patata esté blanda. Pescado a lo que queda del romero y descarte. Mezclar la sopa hasta que esté suave y ajuste la sazón. Sirva con el romero picado más, avellanas tostadas y aceite de chile rociado encima.

Los adobos y escabeches

Las facultades de conservación de muchas hierbas que los hacen ideales para adobos y soluciones de decapado. De semillas de eneldo cabezas y el hinojo se suelen incluir, como chile negro, anís y semilla de mostaza. semillas de cilantro y chile hacer adiciones interesantes. Agregue la sal y el azúcar y mezclar empinada en vinagre caliente antes de verter más de pepinillos, cebollas plateada, pimiento, coliflor o arenques.

Escabeche de carne o un juego en el vino tinto, romero, pimienta negro y anís estrellado durante al menos seis horas antes de asar a la parrilla o asado. Frotar el cordero con una pasta hecha de romero, ajo y sal antes de asarlas.

Pesto de hierbas

Pesto tradicional es a base de albahaca, ajo, piñones, queso parmesano y aceite de oliva. En nuestra casa, esta pasta fragante se sirve con pasta, carne a la parrilla, ensalada de tomate, y pescado blanco.

Pero mientras las demandas tradicionales de pesto de albahaca fresca, esto no significa que otras hierbas no pueden realizar igual de bien. Experimentar con otras combinaciones de hierbas, frutos secos, e incluso aceites.

Berro, el ajo y las nueces hacer una interesante combinación de tierra. Pruébelo con pasta integral fresco o chuletas de cerdo. Berros y piñones para hacer una pasta más limpia, bien con las patatas nuevas.

El perejil, ajo y salsa pesto de avellana, con parmesano y aceite de avellana, hace un vibrante salsa de bacalao a la plancha o el fletán.

Coriandro (cilantro) pesto, hecho con nueces y un toque de canela o el comino, es sensacional con Zanahorias al vapor.

Bebidas a base de plantas

Así como la toma de tés, hierbas encontrar su camino en cualquier número de bebidas refrescantes. Hay, obviamente, de menta fresca en el famoso Mint Julep, mientras que las flores de borraja iluminan el PIMMS igualmente famoso. Así que tal vez vale la pena mirar? Lado? en nuestras bebidas tradicionales y ver cómo las adiciones de el jardín de hierbas puede cambiar su estilo y carácter.

Agregando a hierbas limonada convierte una bebida de verano tradicional en algo sublime y sofisticado. Hacer una base de limonada estándar (CHOP 4 limones, pronunciada en un litro de agua hirviendo durante 10 minutos, cuele y agregue cucharadas de azúcar) y agregar ramitas de hierbas para ello. El toronjil va bien, al igual que la albahaca, menta o tomillo. Deja las hierbas en infusión hasta que la base de limonada es fría. Mezclar la base de limonada con agua con gas. Agregue el hielo y una ramita de hierba extra para servir.

Los zumos de fruta también puede ser variada a través de una adición de hierbas. Añadir una pizca de menta fresca para zumo de manzana, antes de servirlo con hielo y agua con gas, produce una bebida muy refrescante. Pero si se caliente el jugo de manzana con cáscara de naranja seca y la canela en su lugar, terminar con una fragancia, que mezcla el calentamiento no está fuera de lugar en una fiesta de Navidad.

101 usos para el ajo

En la cocina sólo el ajo tiene un 101 usos. Puede ser asado a la parrilla, guisado, Saut? Ed y se consume cruda? sólo que no? t quemarlo, ya que a su vez, terriblemente amarga.

Para algo un poco especial, corte la parte superior de una cabeza de ajo. Regar la carne con un poco de aceite de oliva, envuelva toda la cabeza en papel de aluminio y hornear a horno medio durante 30-40 minutos, hasta que el ajo está perfectamente licitación. Servir con un buen pan fresco, aceitunas, queso feta, ensalada verde y una botella de vino tinto para una fiesta improvisada. Pop el ajo a cabo de su piel y se extendió sobre el pan. Espolvorear con sal y pimienta y comer con las aceitunas y el queso.

Si el crecimiento de su propia ajo, ¿verdad? Ll ser capaz de hacer la sopa de ajo fresco. Este es un tratamiento muy raro como tienda compró el ajo ha sido generalmente seca y tiene un fuerte sabor. Para esta sopa, utiliza el ajo tan pronto como lo haya sacado de la tierra. No cuelgue para que se seque. Pelar y cortar los ajos (usar por lo menos una cabeza entera por persona), y Saut? en la mantequilla hasta que estén blandas. No deje que el color de ajo. Agregue la mitad vegetal o caldo de pollo y la leche media al ajo suave y llevar a ebullición. Añadir las patatas en rodajas, pelado si quieres un poco más a fondo su sopa. Cocine a fuego lento hasta que el ajo ha derretido positivamente en la sopa. Mezcla hasta que quede suave y el sabor. La sopa debe ser pálido y delicado y perfumado con ajo solo. Sazone con sal y pimienta blanca como sea necesario. Sírvalo en copas, y espolvorear con el cebollino picado finamente el ajo.

Saúco delicias

Esto me lleva de vuelta a mi niñez, cuando un amigo? S madre sopa de saúco hecho todo el otoño. Así como de gran sabor y un color excepcional, se jactó? Carrozas y cisnes? (bizcochos y merengue) como decoración.

Para hacer la sopa de saúco, elegir unas cuantas cabezas de semillas grandes y enjuague bien con agua corriente. Ate la semilla cabezas de muselina (si no? Gusta tamizado) o simplemente sumergirse en la semilla de agua con azúcar (un litro de agua con 100 g de azúcar en polvo).

Llevar a ebullición y cocine a fuego lento hasta que las bayas han estallado, el jugo ha sido liberado y el pozo parece estar lleno de tinta. Quitar las cabezas de semillas y la tensión del líquido a través de un colador fino para eliminar los tallos, semillas y granos, etc Devuelva el líquido a una sartén limpia y traer de vuelta a la ebullición. Reducir en un tercio, a continuación, agregue el jugo de un limón y azúcar a gusto.

Mezcla una cucharada de harina de maíz en dos cucharadas de agua, y luego agregue esto en la sopa. Gire el calor hacia abajo y mantener revolviendo hasta que espese el caldo. Pruebe y agregue el jugo de limón más o azúcar si es necesario. Sirva con galletas y rígidamente la clara de huevo batida azucarada flotando en la parte superior, o con fruta o el pan de brioche.

Las bayas de saúco tienen una temporada bastante corto (por lo general las aves llegar primero), pero yo? Ll tratar de hacer algo con ellos cada año. Podría ser la sopa, o yo? Ll añadir las bayas a las confituras o tartas de frutas. Como alternativa, los frutos secos para su uso en infusiones y como tratamiento para la tos.

Mantequilla de hierbas

Mantequilla de hierbas son un congelador en espera de utilidad. Añaden que destacan las carnes a la parrilla, zing a las verduras al vapor, de interés para pre-cena y aperitivos profundidades inesperadas a los guisos y cazuelas.

Y para colmo, son muy rápido y sencillo de hacer. Simplemente cortar finamente las hierbas y añadir a la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclar vigorosamente para distribuir uniformemente a través de las hierbas de la mantequilla. Rollo de la mantequilla en papel de aluminio o en el congelador para envolver alimentos-la prueba, dándole forma de cilindro limpio como usted va. Etiqueta y pop en el congelador. Cuando sea necesario desenvolver y cortar, a continuación, devolver el resto en el congelador.

Mantequilla a las hierbas con chile ajo y el cilantro (cilantro) o el perejil es grande con la carne de vacuno o pollo a la parrilla char, como es el limón y la mantequilla de tomillo (con o sin adición de ajo).

Comino molido, cilantro fresco y mantequilla de chile es hermoso el cuscús. También puede moverse en un terreno de cúrcuma para un llamativo color.

De mantequilla Orégano (uso de gran cantidad de orégano fresco) es grande en la pasta de buena calidad. Todo lo que necesita es con algunos de parmesano y una copa de vino. O intente hacerlo con cebollas asadas.

Ajo y mantequilla de naranja (compresión de dos naranjas y reducir el jugo hasta consistencia de jarabe, añadir ajo picado silvestres o dos dientes de picado y revuelva en la mantequilla) es celestial con brócoli brotes recién cortadas de color púrpura.

Sage - mucho mejor fresca

Cuando era niño, odiaba sabio. Sólo han utilizado alguna vez las hojas secas y se asoció con codillo de cerdo, embutidos y asados en cazuela. En mi opinión, el fuerte sabor de la salvia seca dominado todos los platos que se ha añadido a y hasta hace poco evité cocinar con ella como la peste.

Hice varias plantas crecen sabio en mi jardín, pero sólo para los tratamientos de frío y las hermosas flores, que atraen a las abejas y, una vez secas, hacen que el té de color púrpura más maravillosa!

Pero recientemente, mientras que la experimentación con aceites de hierbas, en mi opinión, salvia fresca no se parece a secas. hojas de salvia fresca infusión en aceite de oliva bueno hecho un condimento sabroso. Lo usé para aplastar asado de nogal ceniciento y los resultados fueron impresionantes.

Aún mejor es un matrimonio entre la mantequilla sin sal y la salvia. Fundir una nuez de mantequilla sin sal y agregar varias hojas de salvia picada. Revuelva hasta que en torno a la marchitez y empezar a redondear los bordes nítidos, a continuación, vierta esta salsa de mantequilla de salvia sobre ravioli de calabaza o las pastas frescas, huevo hecha en casa. Muy simple, pero muy impresionante.

Mi hierba favorita para usar con las patatas son de romero, pero si quiere servir una sabrosa pero el acompañamiento inusual con chuletas de cerdo, prueba este: Talle 1 papa grande por persona y córtelo en un número par de rebanadas. Sandwich dos rebanadas de papa, junto con 1-2 hojas de salvia fresca entera. Cepille el? Bocadillos de papa? con mantequilla y sazone con sal y pimienta. Pop en la parrilla y asar a la parrilla hasta que estén bien doradas y hinchado. Dé la vuelta, pintar con más mantequilla, salpimentar y volver a la parrilla para cocinar del otro lado. Sirva con sus asados y hortalizas, un nibble inusual con la cerveza o el vino.

De mayonesa de hierbas

Las hierbas se prestan muy bien al sabor mayonesa. De mayonesa de ajo (un diente de ajo aplastado movió en hechos en casa o compradas mayonesa) ya es común. Ahora experimente con la albahaca (bien con el pescado a la parrilla), chile (con pan de hierbas, carne o pollo a la parrilla), perejil, cilantro, perifollo y el estragón (excepcionalmente bueno, con carne a la parrilla). Tomillo y ralladura de limón añadido a una porción de mayonesa hacer un buen acompañamiento para el cordero asado.

De romero uso casero y aceite de chile para hacer su propia mayonesa. ¿Esta? S grande con patatas nuevas.

Speculatius

Speculatius es una galleta picante, generalmente se encuentra en Alemania en la época navideña. Sazonado con jengibre, canela, clavo, macis y cardamomo, añade agradable calor durante los meses de frío, sin ser demasiado dulce. Tradicionalmente, los rodillos especiales con las impresiones de fotos en ellos se utiliza para hacer las galletas. He? T sido capaz de encontrar uno de estos, pero felizmente se puede comer las galletas de todo el año.

Hay muchas recetas para Speculatius, con la variación general en la mezcla de especias. Experimente hasta encontrar una mezcla que? S adecuado para usted. A continuación se muestra una parte fundamental de mi abuela me dio.

Tamizar 400 g de harina con 50 g de almendras molidas. Añadir una cucharadita de canela molida, una cucharadita de jengibre molido,? cucharadita de cardamomo,? clavo de olor molido y? Maza de la cucharilla. (Como alternativa, use una cucharadita de cada uno de canela, jengibre molido y especias de Navidad o especias mixtas). 150 g de crema de mantequilla sin sal con 300 g de azúcar en polvo sin refinar. Golpe en un huevo entero y? cucharadita de sal. Ahora mezcle la harina y las especias. Añadir la leche, una cucharada a la vez, hasta conseguir una masa firme. Resto de masa en la nevera durante 30 minutos, luego lanzar en rodajas finas. Cortar a mano alzada formas o utilizar un cortador de galletas. Coloque las galletas en una bandeja para hornear y hornee en un horno caliente durante 10-12 minutos.

Cilantro las hojas y semillas: dos sabores muy diferentes

Cilantro (cilantro) hoja tiene un muy distintivo, sabor a limón fresco. Brillado con ajo, zumo de limón, sal y chile tiene un gran acompañamiento a la carne a la parrilla. De cilantro picado fresco es esencial en el cuscús. También complementa las zanahorias al vapor y hace una salsa de hierbas vibrante.

El sabor del la semilla del cilantro es más cálido, más profundo, más naranja que el limón. Asar la sal antes de la trituración en un mortero realza su sabor. semillas de cilantro es un componente esencial de curry en polvo, sino que también se casa bien con limón y aceite de oliva.

Para una comida rápida sabrosa, limpiar algunos puerros bebé y longitudinal rebanada. Colocar en una fuente refractaria. Tostar dos cucharadas de semillas de cilantro y ligeramente muelen en un mortero. Espolvoree sobre los puerros junto con la sal marina y pimienta negro. Exprimir dos limones y agregue el jugo a los puerros. Verter sobre una cantidad similar de aceite de oliva y una cantidad similar de agua caliente. Cubra el recipiente con papel aluminio y hornear a temperatura media hasta que los puerros estén tiernos, 20-30 minutos. Dejar enfriar durante unos minutos. El sabor del licor de cocción y ajuste la sazón. Botar un poco más de aceite de oliva y espolvorear con más de hojas frescas de cilantro picado. Sirva con pan fresco para limpiar la salsa.

Mejorana - relajarse y dormir tranquilo

Mejorana es una hierba con múltiples usos culinarios y medicinales. En Alemania, la hierba seca se utiliza en embutidos, guisos y estofados, mientras que en el Mediterráneo, la mejorana dulce se utiliza a menudo y, a veces incluso teniendo en cuenta el centro del escenario.

Esta receta es de Úrsula Ferrigno? S excelente libro de cocina? Verdaderamente italiano? y mientras ella se menciona que la mejorana es bueno para aliviar el estrés y ayuda a un sueño reparador, he probado porque me gusta el sabor de la mejorana dulce. Pero la calidad de relajación de la mejorana es bastante cierto. Así que trate de esto cuando usted se siente un poco agotado y ver?

Durante cuatro, se funden 85 g de mantequilla en una cacerola pequeña, agregue 1 cucharada de piñones y picado 1 cucharada de orégano fresco picado y calentar durante 1 minuto antes de sazonar bien. Mientras tanto, cocer 275 g de farfalle (pasta arcos) en agua con sal hasta que estén al dente. Escurrir y mezclar con el orégano y la salsa de mantequilla. Espolvorear con queso parmesano y servir.

Exagerado? probar un caldo de curación

Esta sopa es el calentamiento cuando está fría, calmando cuando te sientas estresado y maravillosamente frugal cuando usted está tratando de combatir un período de exceso. También es muy rápida y fácil de hacer:

Usted necesitará un gran manojo de perejil, 1 cucharada de chile de oliva o aceite vegetal, 1 rojo o verde, 1 pedazo de jengibre (2,5 cm servirá), 1 diente de ajo picado, caldo de pollo o vegetales.

Caliente el aceite de oliva en una olla y agregar el ajo picado, el chile finamente picado (extraer las semillas si no me gusta demasiado caliente), el jengibre en rodajas finas y tallos de perejil picado. A su vez a fuego lento para suavizar, a continuación, añadir el caldo y llevar a ebullición. Cuando el aroma de la sopa llena la cocina, tomar la olla de la estufa y agregue el perejil picado. Sirva de inmediato.

Si quieres algo un poco más sustancial, añadir los fideos chinos para los últimos minutos de cocción. Añadir el perejil y servir cuando se hacen los fideos.

Perejil - intentar algo nuevo hoy

La hierba culinaria más común, puede agregar perejil frescura y chispa a cualquier plato. A menudo se usa con moderación como guarnición, pero puede tomar fácilmente el centro del escenario como lo hace en la cocina del Mediterráneo oriental.

Crear un baño aromático, Zingy por mezcla una rebanada de pan (brevemente empapada y exprimida) con 1-2 dientes de ajo, sal, pimienta, una cucharada de jugo de limón y perejil fresco como todo lo que pueda encontrar (por lo menos dos manos completo). Con la batidora todavía en marcha, lentamente por goteo en aceite de oliva hasta que una buena consistencia de inmersión que se llegó. Servir con tostadas de pan pita, tomate y pepino palos.

Para una cena después del trabajo super-rápida, mezcle una lata de garbanzos (garbanzos) con cebolla roja cortada en rodajas finas, tomates cherry en cuartos, 1-2 finamente picadas dientes de ajo y un gran ramo de perejil. Combine el jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y alcaparras con un aderezo y verter sobre la ensalada. Cubra con el queso halloumi la parrilla y servir con pan extra para limpiar los jugos.